Restaurant chez Truchon

Bistro chez Truchon

chef

Bistro-Auberge Chez Truchon vous offre une cuisine goûteuse et pleine d'arômes qui se distingue par la fraicheur des produits. Grâce à la contribution de nos producteurs locaux et au talent du chef Truchon, vous goûterez Charlevoix comme jamais.

 

Nos spécialités: les tartares, le boudin artisanal, le foie gras de la Ferme Basque, le lapin de «Volières Baie-St-Paul», poissons frais, fromages locaux.

 

Pour nos clients ayant un forfait hébergement et repas, le repas du soir comprend: la mise en bouche, une entrée, un potage ou une salade, une pause fraîcheur, un plat principal, un fromage ou un dessert, ainsi que le thé ou le café.

 

 

 

 

 

menu du soir…

LA TABLE D'HÔTE : 48$
1 entrée, 1 potage ou 1 salade, 1 pause fraîcheur, 1 plat principal,
1 fromage ou 1 dessert ainsi que le thé ou le café

 

LES ENTRÉES

• Mousse de foie de volaille aux figues et vin de muscat,
croûtons et verdure 8

• Tartare de saumon et d'escolar aux saveurs d'Asie,
pot de légumes marinés 10

• Assiette de dégustation de charcuteries locales et de la maison,
confit d'oignons aux bleuets séchés, chutney de mangue 10

• Boudin de la «Ferme Dufour», compote de poire à la cardamome, sauce au thé Anglais, roquette 9

• Tarte de légumes grillés et de tomates séchées au «Chèvre» 10

• Bol de frites à la graisse de canard et mayo «Truchon» 6

• Foie gras de la Ferme Basque mi-cuit au sel,
marmelade d'agrumes et de canneberges séchées,
toast de brioche 18

• Escalope de foie gras de la Ferme Basque poêlée,
tarte à la compotée de fraises rhubarbe et épices, huile de pesto 20

 

POTAGE OU SALADE

• Le potage du moment 4
• La salade de saison et sa vinaigrette du jour 6

 

LA PAUSE FRAÎCHEUR

• Sorbet alcoolisé, parfum du moment 4

 

LES PLATS PRINCIPAUX

• Pièce de contre-filet de bœuf «Angus certifié»,
sauce à l'oignon caramélisé et à la bière «La Vache Folle»,
frites à la graisse de canard ou salade 28

• Cuisse de canard confite, son jus de xérès et huile de truffe,
choux de bruxelles aux lardons 27

• Tartare de bœuf «Angus certifié», frites à la graisse de canard,
au thym frais et «Parmigiano Reggiano» et salade 24

• Joue de veau braisée, orecchiettes aux pousses des bois, bébé-épinards 26

• Pintade de Volière Baie-St-Paul façon coq au vin,
tagliatelle au beurre 26

• Filet mignon de porc de la ferme «Porc Chéri», sauce au porto, chocolat et zeste d'agrumes, aligot au suisse vieilli 24

• Arrivage du poissonnier, sauce vierge,
purée de pommes de terre à l'ail doux et romarin 25

• Lasagne de légumes aux fromages de la région 18

* Accompagnez vore plat de copeaux de foie gras mi-cuit 8

 

FROMAGES DE NOTRE TERROIR

• 1 morceau de fromage servi avec fruits et noix 6
• 1 assiette de 3 morceaux de fromage
servis avec fruits et noix (100g) 15

 

LES DESSERTS

• Gâteau moelleux au caramel, glace vanille 6
• Sorbets de la maison 6
• Pouding chômeur à la crème d'érable 8
• Tarte selon l'inspiration du pâtissier 6
• Cake au chocolat, glace à l'Amarula 8