Une cuisine inspirée
La table de l’Auberge Larochelle vous fera découvrir une
cuisine française et de terroir raffinée. Le chef
Bertrand Laurent élabore un menu attrayant par sa diversité et
la richesse de ses mets.
Il travaille et met en valeur avec beaucoup de plaisir les produits d'ici. Bertrand et son équipe sont soucieux de vous faire découvrir une cuisine inspirée aux couleurs de la Méditerranée parfumée d’herbes de saison et de légumes frais qui dégagent toutes les saveurs pour que votre repas se pare de mille attraits.
Les ENTRÉES
- La tarte fine au fromage de chèvre et sa vinaigrette au miel
- Les rillettes de saumon aux algues et gingembre, blinis de Sarazin
- La terrine de caribou aux figues et son confit d’oignons
- Le gratin d’escargots à la fleur d’ail, gratiné au Migneron
- Le carpaccio de pétoncles aux agrumes et parfumé au sésame
- La poire fondante aux épices au cœur de foie gras
LES ENTRE-DEUX
- La chaudrée du potager
- La soupe fraiche de l’été
- La valse de salade verte
LES VIANDES
- Les médaillons de joues de bœuf confites et son jus de thym
- Le foie de veau aux raisins et senteur de Grenoble
- Le mignon de bœuf grillé au ciel de Charlevoix, saucée à l’épinette
- Les cailles rôties aux pommes, au cidre des vergers Pedneault
- Les côtes d’agneau à la tapenade d’olive noires et romarin
- Le médaillon de veau gratiné à la moutarde ancienne et pleurotes au porto
- Le magret de canard du Lac-Brome canneberges et jus à l’anis
LES POISSONS
- L’effeuillé de morue de l’Atlantique sauce vierge à la coriandre
- Le filet de truite au coulis de gourganes et citron vert
- Le pavé de bar contisé aux pamplemousses et thé vert
LES DESSERTS
- La crème brulée aux saveurs d’antan
- La tarte des sœurs Tatin, crème légère aux citrons
- Le moelleux au chocolat et à la menthe
- Le carpaccio d’ananas frais au basilic
- Le croustillant à la fraises et rhubarbes
- Le parfait au lait glacé, expresso et cacao
Assiette de fromage de Charlevoix
Les plats au menu sont sujets à changement sans préavis selon l'arrivage et les saisons.
